生食用かきを取扱う営業者の皆さまへ

　「東京都北区かきの取扱方法等に関する要綱」により、生食用かきを提供する営業者の方は毎年届出が必要です。

　生食用かきを提供する営業者の方は、次の書類を保健所に提出してください。

必要書類

○産地から直接仕入れる場合

1. 生食用かき取扱い届書（産直用）
2. 自主検査成績書（公的又は指定検査機関の発行するもの）
3. 表示見本

○市場から仕入れる場合

1. 生食用かき取扱い届書（市場仕入用）
2. 仕入先の伝票又は加工所の表示シール等

　また、届出時に「生食用かき取扱い届出済ステッカー」をお渡ししますので、お店の見やすいところに貼ってください。

保健所からのお願い

　東京都内では、毎年ノロウイルスによる食中毒が発生し、かきをはじめとする二枚貝が原因と思われる事例が数多く見られます。

　ノロウイルスによる食中毒が発生したときの原因究明のため、生食用かきを提供する営業者のみなさまに生食用かきの保存をお願いいたします。

1. 保存期間　　提供した日から7日間
2. 保存方法　　冷凍庫で保管してください。
3. 保存量　　　 殻付き：3〜5個　　　むき身：1パックまたは5粒以上