北区版トルトットパプリカを開発しました！！

　

　ハンガリー柔道協会およびフェンシング連盟が北区で東京２０２０大会の事前キャンプを

実施するに伴い、北区ではハンガリーフェア（11/30実施）など、さまざまな周知啓発事業を

行っております。

　その一環で、ハンガリーの食文化をより身近に感じてもらうことを目的として、

北区版トルトットパプリカ（ハンガリー料理）を女子栄養大学と協力して開発しました！

　これは、ハンガリー料理を日本人向けにアレンジしたものです。

　以下に、料理のレシピを紹介しますので、ぜひご自宅で作っていただき、お召し上がりください。 

※トルトットパプリカとは・・

　日本でいう「ピーマンの肉詰め」のパプリカ版です。パプリカの中に「白米」をいれるのが特徴で、

玉ねぎやトマトソースで作った具を詰めて煮込んだ、ハンガリーの伝統的な家庭料理です。

北区版トルトットパプリカのレシピ

 材料（４名分）　 ※下記、a,b,cに３分類しておくと調理が進めやすいです。

a　 パプリカ　4個
　　豚ひき肉　400ｇ
　　卵　1個
　　米　30ｇ
　　玉葱（微塵・ソテー）　100ｇ
　　トマトケチャップ　小さじ1
　　にんにく（微塵）　1片
　　イタリアンパセリ　少々
　　オレガノ（乾燥）4つまみ（適宜）
　　セージ（乾燥）　4つまみ（適宜）
　　塩、胡椒　　適宜

b　トマト缶　250ｇ
　　玉葱（微塵）　50ｇ
　　にんにく　1/2片
　　固形ブイヨン　1個
　　水　800㏄
　　ロリエ　1枚
　　サラダオイル　適量

c　 サワークリーム　適量
　　じゃが芋（Ｍ）　1個

作り方

① パプリカは、ヘタの部分に切り込みを入れ中身を取り出し、水洗いをする。

② 鍋にお米を入れ少し多めの水を入れ火にかける。

③ お米に芯のある状態（アルデンテ）で、ザルにあけ、水気を切る。

④ ボールに、茹でた米、豚ひき肉、卵、玉葱（ソテー）入れよく混ぜる。
さらにトマトケチャップ、にんにく、イタリアンパセリ、オレガノ、セージ、塩、胡椒を加え、混ぜ合わせる。

⑤ ①のパプリカに、④の肉ネタを隙間が出来ないように詰め込む。

⑥ 鍋にサラダオイルを入れにんにくを加え香りが出てきたら、玉葱を加え軽く炒める。

⑦ トマト缶、水800cc、固形ブイヨンを入れ沸騰させた後、⑤とロリエを加え火が入るまで煮込む。

 

⑧ 大体1/4のスープの量になるぐらいまで煮込み、仕上げに、塩、胡椒で調節する。
※途中灰汁が出るので取り除く。

⑨ じゃが芋は皮を剥き１/４にカットして蒸し上げる。

⑩ ④と⑤を器に盛り付けサワークリームをかける。

 

 これで完成です！お召し上がりください！